NARENCİYE YAĞLI LEVREK CEVICHE
Ateş yok, duman yok, sadece tazelik var. Peru mutfağının yıldızı Ceviche'yi Ege kıyılarına taşıyoruz. Beyaz yakalıların sağlıklı ve hafif beslenme arayışına en lüks cevabı veriyoruz. Limon ve portakal kabuklarının ferahlatıcı aromasını barındıran Dardanos Fine Foods Limon & Portakal Çeşnili Zeytinyağı, deniz levreğinin asitte pişmiş dokusuna ipeksi bir bitiş kazandırıyor. Yaz akşamlarının veya hafif öğle yemeklerinin vazgeçilmezi.
- Hazırlık Süresi 20 dakika
- Pişirme Süresi 0 dakika
MALZEMELER
· 200g Taze Levrek Fileto (Derisiz, ince dilimlenmiş - Sashimi tarzı)
· 1 Tatlı Kaşığı Dardanos Fine Foods Limonlu Çeşnili Naturel Sızma Zeytinyağı (Asidite dengesi için)
· 1 Tatlı Kaşığı Dardanos Fine Foods Portakallı Çeşnili Naturel Sızma Zeytinyağı (Aromatik tatlılık için)
· Fleur de Sel (İri deniz tuzu)
· Pembe tane karabiber (görsel ve aroma için)
· Frenk soğanı (ince kıyılmış - süsleme için)
HAZIRLANIŞI
Taze levrek filetosunu keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Geniş düz bir tabağa balık dilimlerini tek sıra halinde, birbirine değmeyecek şekilde dizin. Üzerine biraz Fleur de Sel (iri tuz) serpiştirin. Denge Zamanı: Toplamda kişi başı sadece 1 tatlı kaşığı yağ tüketecek şekilde ayarlama yapıyoruz. Balıkların üzerine önce Limonlu Çeşnili Zeytinyağından sadece birkaç damla damlatın. Ardından Portakallı Çeşnili Zeytinyağını ince bir iplik gibi (drizzle) gezdirin. Amaç balığı yağa gömmek değil, üzerini hafifçe parlatmaktır. Parmaklarınızla ezdiğiniz pembe biberleri ve frenk soğanını serpiştirerek servis yapın.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Yağı dökerken şişenin ağzını parmağınızla hafifçe kapatarak akışı kontrol edebilir veya bir çay kaşığı yardımıyla her bir balık dilimine ayrı ayrı dokunuş yapabilirsiniz. Bu sayede yağ miktarını tam kontrol edersiniz.