İSLİ BELUGA MERCİMEĞİ VE IZGARA SOMON
Şehirde barbekü keyfini bir üst seviyeye taşıyın. Siyah Beluga mercimeğinin toprak kokan dokusu, Dardanos Fine Foods Tütsü ve Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı’nın o dumanlı ve yakıcı karakteriyle birleşiyor. Izgara somonun zengin lezzetiyle tamamlanan bu tarif, meşe odunu tütsüsünün asil esintisini ve acı biberin enerjisini tabağınıza işleyerek evde Steakhouse kalitesinde bir balık deneyimi sunuyor.
Hazırlık Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 20-25 dakika
MALZEMELER
- 2 adet Somon Fileto (Yaklaşık 180-200g, oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı Beluga Mercimeği (Siyah mercimek)
- 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Tütsü ve Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı
- 1 adet küçük Mor Soğan (İnce kıyılmış)
- 1 diş Sarımsak (Ezilmiş)
- 2 su bardağı Sebze Suyu veya Su
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- Süslemek için taze dereotu ve limon dilimleri
HAZIRLANIŞI
- Beluga mercimeklerini yıkayıp sebze suyunda veya suda, taneler formunu koruyacak şekilde yaklaşık 20 dakika haşlayın ve süzün.
- Bir tavada ince kıyılmış mor soğan ve sarımsağı az miktarda zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar soteleyin; haşlanmış mercimekleri ekleyip 1-2 dakika daha çevirin.
- Izgara tavanızı veya döküm tavanızı ocağın yüksek ateşinde dumanı tütünceye kadar iyice ısıtın. (Eğer somonları fırında bitirmek isterseniz fırınınızı önceden 200 dereceye ayarlayın).
- Somon filetoların üzerini kağıt havluyla kurulayın, sadece deniz tuzu ve karabiber ile lezzetlendirin.
- Somonları deri tarafları aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Deri iyice çıtırlaşana kadar yaklaşık 4-5 dakika hiç dokunmadan mühürleyin.
- Somonları çevirip diğer yüzünü de 3-4 dakika (içi pembe kalacak şekilde) pişirin ve ateşten alın.
- Mercimekleri servis tabağına taban olarak yayın; üzerine ızgara somon filetolarını yerleştirin.
- Final Dokunuşu: Hem somonun hem de mercimeklerin üzerinde bolca Dardanos Fine Foods Tütsü ve Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı'nı gezdirin. Meşe odunu dumanının isli karakteri ve acının yakıcı esintisi, yemeğin sıcaklığıyla birleşerek tüm mutfağı saracaktır.
- Taze dereotu ve bir tutam deniz tuzu ile süsleyerek bekletmeden servis yapın.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Tütsülenmiş zeytinyağının o dumanlı derinliğini ve acı biberin taze yakıcılığını korumak için ürünü asla pişirme esnasında ateşle temas ettirmeyin. Bu yağı bir "bitiş imzası" olarak servis anında eklemek, dumanlı karakterin en yoğun şekilde hissedilmesini sağlar.