YANIK SARIMSAKLI VE ACILI IZGARA KUŞKONMAZ

Kuşkonmazı sıradanlıktan çıkaran temel unsur, yüksek ısı ve doğru yağ eşleşmesidir. Sarımsakların kontrollü bir şekilde karamelize edilerek isli bir doku kazandığı bu tarif, Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı’nın yakıcı esintisiyle birleşiyor. Kuşkonmazın diri yapısını koruduğu, sarımsağın ise dumanlı bir karakter kattığı bu hazırlık, et ve balık yemeklerinizin yanına karakterli bir eşlikçi sunuyor

Hazırlık Süresi: 5 dakika | Pişirme Süresi: 8-10 dakika

MALZEMELER

• 1 demet taze Kuşkonmaz (Sertleşmiş sap kısımları ayıklanmış)
• 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı
• 4 diş Sarımsak (İnce halkalar halinde dilimlenmiş)
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• Yarım Limon (Izgara yapmak için)

HAZIRLANIŞI

• Kuşkonmazları yıkayın ve kağıt havluyla tamamen kurulayın. (Islak sebze ızgarada mühürlenmez, haşlanır).
• Döküm tavanızı veya ızgaranızı yüksek ateşte iyice ısıtın.
• İnce dilimlenmiş sarımsakları, tavada çok az normal zeytinyağı ile kenarları kahverengiye dönüp isli bir koku yayana kadar ("Burnt Garlic" aşaması) kavurun ve bir kenara alın.
• Kuşkonmazları ısınan tavaya dizin. Üzerlerine deniz tuzu ve karabiber serpiştirin.
• Kuşkonmazları, dış yüzeylerinde ızgara izleri oluşana ve renkleri parlak yeşile dönene kadar yaklaşık 5-6 dakika boyunca maşa yardımıyla çevirerek pişirin.
• Limon dilimlerini de kesik yüzeyleri tavaya gelecek şekilde 2 dakika ızgaralayın.
• Kuşkonmazları servis tabağına alın ve üzerine kenara ayırdığınız yanık sarımsakları serpiştirin.
• Final Dokunuşu: Henüz sıcakken sebzelerin üzerinde bolca Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı'nı gezdirin. Acı biberin o canlı kırmızılığı ve yakıcı esintisi, kuşkonmazın sıcaklığıyla buluştuğunda dumanlı sarımsak lezzetini dengeleyecektir.
• Izgara edilmiş limonun suyunu üzerine sıkarak servis yapın.

Tarif Notu / Şefin İpucu: Sarımsakları yakarken tamamen kömürleşmemesine, sadece koyu kahverengi bir çıtırlığa ulaşmasına dikkat edin; aksi halde yemekte acı bir tat oluşabilir. Acı biberli yağın yakıcı karakterini en net haliyle hissetmek için yağı pişirme sonunda eklemek, malzemenin doğal tazeliğini korumasını sağlar.