CHERRY DOMATESLİ VE BİBERİYELİ ARTISAN FOCACCIA

Artisan bir ekmeğin en enerjik ve en karakteristik haliyle tanışın. Dardanos Fine Foods Acı Biberli Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı’nın o yakıcı esintisi ve sarımsaklı dokunuşu, uzun mayalanmış hamurun gözeneklerine işleyerek her dilimde iştah açıcı bir derinlik sunar. Fırın ısısında suları yoğunlaşan çeri domateslerin ve taze biberiyenin eşlik ettiği bu tarif, çıtır üst kabuk ve bulutsu iç doku dengesiyle profesyonel bir sonuç vaat ediyor.

Hazırlık Süresi: 20 Dakika (Mayalanma hariç) | Pişirme Süresi: 20-25 Dakika

MALZEMELER

• 500g Yüksek Proteinli Ekmeklik Un
• 400 ml Ilık Su
• 1 paket Kuru Maya (10g)
• 1 tatlı kaşığı Bal veya Şeker
• 7-8 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Biberli Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı
• 15-20 adet Çeri Domates (Ortadan ikiye kesilmiş)
• 2-3 dal Taze Biberiye
• İri taneli Deniz Tuzu (Maldon)

Acı Biberli - Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı 250 ml

Dardanos Fine Foods

₺ 590.00

HAZIRLANIŞI

• Geniş bir kapta ılık su, maya ve balı karıştırıp 5 dakika aktive olmasını bekleyin. Unu ve tuzu ekleyerek spatula yardımıyla oldukça cıvık ve yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın.
• Hamurun üzerine 2 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Biberli Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı gezdirin ve üzerini kapatıp oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1.5 saat) mayalandırın.
• Tabanı bolca yağlanmış fırın tepsisine hamuru nazikçe aktarın. Hamurun tepsinin formunu alması için kendi ağırlığıyla yayılmasını bekleyin (30 dakika daha dinlendirin).
• Fırınınızı 220 dereceye ayarlayıp ısıtın.
• Final Dokunuşu: Parmak uçlarınızı zeytinyağına batırarak hamurun üzerinde derin çukurlar açın. Kalan Dardanos Fine Foods Acı Biberli Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı'nı bu çukurlara dolacak şekilde hamurun üzerinde gezdirin. (Yağın içindeki sarımsak ve acı notaları bu çukurlarda hapsolarak hamura işleyecektir).
• Çeri domatesleri kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde hamura hafifçe bastırarak yerleştirin. Taze biberiye yapraklarını ve iri deniz tuzunu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış fırında, üstü altın sarısı olup alt tabanı çıtırlaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak ekmeği tel bir ızgara üzerine alın ve karakteristik yakıcı esintisini koruması için üzerine servis öncesi bir miktar daha acı biberli sarımsaklı yağ gezdirin.

Tarif Notu / Şefin İpucu: Focaccia’nın o gözenekli iç dokusu yüksek su oranı sayesinde oluşur. Ürünün içindeki sarımsaklı esinti, fırın ısısıyla karamelize olurken acı biberin yakıcı karakteri domateslerin tatlılığını dengeler. Domatesleri yerleştirirken hamura iyice gömdüğünüzden emin olun; bu, pişerken domates sularının hamurun içine sızmasını sağlayarak o bölgeleri yumuşacık tutar.