NAR EKŞİLİ LEVREK CRUDO
Denizin en saf halini, narın mayhoş ve asil karakteriyle keşfedin. İncecik dilimlenmiş taze levreklerin, Dardanos Fine Foods Nar Ekşisi’nin meyvemsi dokunuşuyla buluştuğu bu Crudo tarifi, bir İtalyan klasiğini gurme bir esintiyle yeniden yorumluyor. Narın o canlı ve ferahlatıcı esintisini her lokmada hissedeceğiniz bu tarif, en seçkin başlangıç tabaklarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.
Hazırlık Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: Yok (Çiğ servis edilir)
MALZEMELER
- 200g Taze Levrek Filatosu (İnce dilimlenmiş, deri ve kılçıklardan arındırılmış)
- 2 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Nar Ekşisi
- 1 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Naturel Sızma Zeytinyağı
- Maldon deniz tuzu
- Süslemek için mikro filizler veya ince kıyılmış taze frenk soğanı
HAZIRLANIŞI
- Taze levrek filetolarını çok keskin bir bıçak yardımıyla, kağıt inceliğinde dilimler halinde kesin. (Balığın çok soğuk olması daha düzgün dilimlemenize yardımcı olur).
- İnce dilimleri servis tabağına, birbirinin üzerine hafifçe gelecek şekilde (yelpaze formunda) dizin.
- Üzerine çok az miktarda naturel sızma zeytinyağını hafifçe gezdirin; bu, balığın parlamasını ve nemini korumasını sağlar.
- Final Dokunuşu: Her bir levrek diliminin üzerine Dardanos Fine Foods Nar Ekşisi'ni küçük damlalar halinde bırakın. Narın o koyu ve asil rengi, balığın beyazlığı üzerinde birer lezzet mücevheri gibi duracaktır.
- Son dokunuş olarak üzerine iri Maldon deniz tuzu tanelerini serpiştirin.
- Tercihinize göre mikro filizler veya taze otlarla süsleyerek, balığın tazeliğini kaybetmemesi için bekletmeden soğuk servis yapın.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Crudo yaparken en önemli kural balığın tazeliğidir. Nar ekşisini balığın üzerine çok önceden dökmeyin; narın içindeki doğal asitler balığı "pişirmeye" başlayabilir. En canlı meyvemsi karakteri almak için servis anında damlatmak en profesyonel yöntemdir.