ACILI VE SARIMSAKLI MİDYE SOTE
Deniz mahsulleri tutkunları için sade ama iddialı bir başyapıt: Acılı ve Sarımsaklı Midye Sote. Sarımsağın damakta iz bırakan keskinliği, Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı’nın o enerjik ve yakıcı karakteriyle buluşuyor. Midyenin yumuşak dokusunu acı biberin canlı esintisiyle tamamlayan bu tarif, sofranıza modern bir sahil lokantası zarafeti katıyor.
Hazırlık Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 5-7 dakika
MALZEMELER
- 500g Temizlenmiş İç Midye (veya kabuklu siyah midye)
- 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı
- 4 diş Sarımsak (İnce dilimlenmiş)
- Yarım demet Maydanoz (İnce kıyılmış)
- Yarım Limonun Suyu
- 1 yemek kaşığı Soğuk Tereyağı (Sosu bağlamak için)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI
- Midyeleri soğuk suyun altında iyice yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla üzerindeki fazla nemi alın; bu, midyelerin haşlanmak yerine sotelenmesini sağlar.
- Geniş bir tavayı ocağın yüksek ateşinde iyice ısıtın. (Eğer döküm tava kullanıyorsanız dumanı tütünceye kadar bekleyin).
- Tavaya çok az normal zeytinyağı ekleyip ince dilimlenmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. (Sarımsakların yanmamasına dikkat edin).
- Midyeleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte, midyeler form alıp hafifçe renklenene kadar yaklaşık 3-4 dakika hızlıca çevirin.
- Ocağın altını biraz kısın; tavaya tereyağını ve limon suyunu ekleyerek sosun kıvam almasını sağlayın.
- Final Dokunuşu: Tavayı ateşten almadan hemen önce Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı'nı midyelerin üzerinde gezdirin. Acı biberin o yakıcı esintisi, deniz mahsulünün sıcaklığıyla birleşerek tüm karakterini yemeğe bırakacaktır.
- Son olarak taze kıyılmış maydanozları, deniz tuzunu ve karabiberi ekleyip harmanlayın.
- Sıcak servis tabağına alarak, yanında çıtır bir baget ekmeği ile servis yapın.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Midyeler çok hızlı pişen hassas malzemelerdir; gereğinden fazla ateşte tutmak dokusunun sertleşmesine neden olur. Acı biberli yağın o canlı ve taze esintisini en yoğun haliyle hissetmek için yağı mutlaka pişirme işleminin en sonunda ekleyin.