POŞE YUMURTA (TURKISH EGGS)
- Hazırlık Süresi 5 dakika
- Pişirme Süresi 5 dakika
MALZEMELER
- 1 kase süzme yoğurt (oda sıcaklığında)
- 2 adet taze yumurta
- 2 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Kırmızı Biberli Zeytinyağ
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı sirke (haşlama suyu için)
- Taze dereotu veya frenk soğanı (kıyılmış)
- Kızarmış ekşi maya ekmek dilimleri
HAZIRLANIŞI
Süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve bir çimdik tuz ile pürüzsüz, kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Servis tabağının tabanına bulut gibi yayın. (Yoğurdun oda sıcaklığında olması, sıcak yumurtayı soğutmaması için kritik bir detaydır).
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, altını kısıp tıkırdama seviyesine (simmer) getirin ve sirkeyi ekleyin.
Kaşıkla suda hafif bir girdap oluşturun ve yumurtayı nazikçe bu girdabın ortasına kırın. Yaklaşık 3 dakika, beyazı pişip sarısı akışkan kalana kadar pişirin ve kevgirle süzerek alın.
Yumurtaları hazırladığınız yoğurt yatağının üzerine dikkatlice yerleştirin.
Final ve en önemli adım: Dardanos Fine Foods Acı Kırmızı Biberli Zeytinyağı'nı yumurtaların ve yoğurdun üzerinde gezdirin. Kırmızı yağın beyaz yoğurt üzerindeki o ikonik kontrastını yakalayın.
Üzerine kıyılmış taze otları serpip, yanında kızarmış ekmekle servis yapın.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Yumurtaların suda dağılmasını engellemek için yumurtayı önce ince bir süzgece kırıp fazla sulu kısmını süzdürün, sonra kaynar suya bırakın. Sonuç; restoran kalitesinde kusursuz, yuvarlak bir form olacaktır.