TRÜFLÜ RİSOTTO
Mutfak dünyasının 'siyah pırlantası' olarak bilinen siyah trüf, her tabağa eşsiz bir derinlik ve prestij katar. Orman tabanının o gizemli ve topraksı kokusunu sofranıza taşımanın en kısa yolu ise Dardanos Fine Foods Siyah Trüf Naturel Sızma Zeytinyağı ile hazırlanan bir risottodan geçer. Her lokmada siyah trüfün o yoğun ve asil esintisini hissedeceğiniz bu tarif, evdeki akşam yemeğini üst düzey bir gurme deneyimine dönüştürüyor.
Hazırlık Süresi: 10 dakika | Pişirme Süresi: 20-25 dakika
MALZEMELER
- 1 su bardağı Arborio veya Carnaroli pirinci
- 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Siyah Trüf Naturel Sızma Zeytinyağı
- 1 litre sıcak Tavuk veya Sebze Suyu
- 1 adet küçük boy soğan (Çok ince yemeklik doğranmış)
- Yarım su bardağı toz Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı soğuk Tereyağı
- İri taneli deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI
- Geniş bir tencerede soğanları çok az zeytinyağı ile şeffaflaşana kadar soteleyin. Soğanların renk almamasına, sadece yumuşamasına dikkat edin.
- Pirinçleri ekleyip 2-3 dakika boyunca taneler parlayana kadar kavurarak ısıyı pirincin merkezine hapsedin.
- Sıcak et suyundan bir kepçe ekleyin. Pirinçler suyu tamamen çekene kadar sürekli ve nazikçe karıştırın.
- Suyu azar azar, her kepçede pirincin suyu emdiğinden emin olarak eklemeye devam edin. Pirinçler yumuşak ama diri (al dente) kıvama gelene kadar pişirin.
- İstediğiniz kıvama ulaştığınızda ocağın altını kapatın.
- Mantecatura (Bağlama): Soğuk tereyağı ve parmesan peynirini ekleyerek yemeği hızla karıştırın; bu işlem risottonun parlamasını ve kremsi bir doku kazanmasını sağlar.
- Final Dokunuşu: Dardanos Fine Foods Siyah Trüf Naturel Sızma Zeytinyağı'nı yemeğin üzerinde gezdirin. Siyah trüfün o karakteristik ve derin kokusu yemeğin sıcaklığıyla birleşerek açığa çıkacaktır.
- Taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile sıcak servis yapın.
Tarif Notu / Şefin İpucu: Siyah trüfün yoğun koku profili yüksek ısıda etkisini kaybedebilir. Bu nedenle ürünü her zaman ateşten aldığınız yemeğin üzerine son dokunuş olarak, servis aşamasında ekleyin.