DANA CARPACCIO
Mutfakta saatler harcamadan misafirlerinizi (veya kendinizi) şımartmanın en sofistike yolu. İtalyan mutfağının bu zarif klasiği; incecik dilimlenmiş bonfile, parmesan peyniri ve rokanın uyumundan doğar. Ancak bu tabağı sıradanlıktan çıkarıp bir şef imzasına dönüştüren asıl dokunuş; Dardanos Fine Foods Fesleğenli Naturel Çeşnili Sızma Zeytinyağı'dır. Pesto sosun karmaşasına girmeden, sadece bir gezdirişte tabağa İtalyan bahçelerinin ferahlığını katın.
- Hazırlık Süresi 10 dakika
MALZEMELER
· 150g Dana Bonfile (Kağıt gibi ince dilimlenmiş - Kasabınızdan isteyin)
· 1 avuç bebek roka (yıkanmış ve kurulanmış)
· 30g Parmesan Peyniri (Blok halinden yaprak yaprak tıraşlanmış)
· 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Fesleğenli Naturel Sızma Zeytinyağı
· 1 yemek kaşığı Kapari (isteğe bağlı)
· Taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu
· Yarım limon
HAZIRLANIŞI
Geniş ve düz bir servis tabağına, kağıt inceliğindeki bonfile dilimlerini birbirinin üzerine hafifçe binecek şekilde, boşluk bırakmadan dizin. (Eti soğuk tutun). Bebek rokanın üzerine ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı limon suyu ve az miktarda Fesleğenli Naturel Sızma Zeytinyağı gezdirip karıştırın. Rokaları etlerin tam ortasına bir tepecik oluşturacak şekilde yerleştirin. Sebze soyacağı veya peynir bıçağı ile Parmesan peynirinden ince yapraklar (shavings) çıkarın ve gelişigüzel tabağın üzerine serpiştirin. Eğer kullanıyorsanız kaparileri ekleyin. Final Dokunuşu: Dardanos Fine Foods Fesleğenli Naturel Sızma Zeytinyağını tüm tabağın üzerinde, özellikle etlerin üzerine gelecek şekilde "Z" harfi çizer gibi gezdirin. Etin kırmızı renginin üzerine düşen yeşil yağ damlaları iştah açıcı bir görüntü oluşturacaktır. Bolca taze karabiber ve deniz tuzu serpip servis edin.
Tarif Notu
Şefin İpucu: Eti evde kendiniz dilimleyecekseniz, bonfileyi streç filme sarıp dondurucuda 30-40 dakika bekletin. Hafif donmuş eti bıçakla çok daha ince dilimleyebilirsiniz. Pesto sos kullanmayın, fesleğenli yağ etin dokusunu bozmadan ihtiyacınız olan tüm aromayı verir.