LÜBNAN HUMUSU
Beyrut sofralarının o dillere destan, ipeksi humusuyla tanışın. Bol tahinli ve yoğun sarımsaklı bu kadifemsi yapı, Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı’nın o yakıcı ve enerjik karakteriyle buluşuyor. Acı biberin canlı esintisini her lokmada hissedeceğiniz bu tarif, geleneksel Lübnan tekniğini gurme bir imza ile birleştirerek sofranıza asalet katıyor.
Hazırlık Süresi: 20 dakika | Pişirme Süresi: Yok (Haşlanmış nohut kullanıldığında)
MALZEMELER
- 2 su bardağı İyice Haşlanmış Nohut (Kabukları tamamen soyulmuş)
- 4 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı
- 3/4 su bardağı Tahin (Lübnan usulü için bol miktar)
- 2 diş Sarımsak (Ezilmiş)
- 1,5 adet Limonun Suyu
- 2-3 adet Buz Küpü (İpeksi beyazlık ve kıvam için)
- Yarım çay kaşığı Kimyon ve Deniz Tuzu
- Süslemek için sumak, bütün nohut ve taze maydanoz
HAZIRLANIŞI
- Haşlanmış nohutları, pürüzsüz bir sonuç almak için henüz ılıkken kabuklarından tek tek ayıklayın.
- Mutfak robotuna önce nohutları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kum gibi olana kadar çekin.
- Ardından tahini, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyerek robotu en yüksek hızda çalıştırmaya devam edin.
- Püf Noktası: Robot çalışırken içine buz küplerini ekleyin. Buz, humusun rengini beyazlatacak ve o meşhur ipeksi, havalanmış dokuyu oluşturacaktır.
- Karışım tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir krema haline gelene kadar en az 5-6 dakika çekmeye devam edin.
- Humusu servis tabağına alıp kenarlarını hafifçe yükselterek havuz şekli verin.
- Final Dokunuşu: Tabağın ortasına ve üzerine bolca Dardanos Fine Foods Acı Biberli Naturel Sızma Zeytinyağı'nı gezdirin. Acı biberin o canlı kırmızılığı ve iç ısıtan karakteri, beyaz humus üzerinde görsel bir şölen yaratacaktır.
- Üzerine bir tutam sumak serpiştirip bütün nohut taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Tarif Notu / Şefin İpucu: Lübnan usulü humusun sırrı sabır ve bol tahindir. Buz küpleri ekleyerek robotta uzun süre çekmek, yağ ve proteinlerin emülsiyon oluşturmasını sağlayarak o benzersiz "bulutsu" dokuyu ortaya çıkarır. Acı biberli yağın yakıcı esintisini en yoğun haliyle hissetmek için yağı servis tabağına almadan hemen önce eklemeyi unutmayın.