SARIMSAKLI YAĞ İLE MÜHÜRLENMİŞ DANA MADALYON
Mükemmel bir dana madalyonun sırrı, dışındaki çıtır mühür katmanı ile içindeki sulu doku arasındaki dengede saklıdır. Dardanos Fine Foods Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı, sarımsağın keskin karakterini yağın zarafetiyle birleştirerek etin doğal lezzetini bastırmadan yükseltir. Yüksek ısıda mühürlenen madalyonların sarımsaklı esintiyle buluştuğu bu tarif, mutfağınızda profesyonel bir teknik başarı ve iştah açıcı bir sonuç sunuyor.
Hazırlık Süresi: 5 Dakika | Pişirme Süresi: 6-8 Dakika
MALZEMELER
- 3-4 adet Dana Madalyon (Bonfileden kesilmiş, oda sıcaklığında)
- 4-5 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Soğuk Tereyağı
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- Süslemek için taze kekik dalları
HAZIRLANIŞI
- Etleri pişirmeden en az 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın; bu, etin dışı yanarken içinin soğuk kalmasını engeller.
- Madalyonların her iki yüzeyini kağıt havluyla tamamen kurulayın. Nemli et tavaya girdiğinde mühürlenmek yerine haşlanır.
- Döküm tavayı en yüksek ateşte, üzerinden dumanlar çıkana kadar iyice ısıtın.
- Etlerin her iki yüzünü deniz tuzu ve karabiberle lezzetlendirin.
- Isınan tavaya 2 yemek kaşığı Dardanos Fine Foods Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı'nı ekleyin ve hemen ardından etleri tavaya bırakın.
- Etleri, dış yüzeylerinde koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar her bir yüzü için yaklaşık 3 dakika mühürleyin.
- Pişmenin son dakikasında tavaya soğuk tereyağını ekleyin.
- Final Dokunuşu: Tavayı ateşten alın ve kalan Dardanos Fine Foods Sarımsaklı Naturel Sızma Zeytinyağı'nı etlerin üzerine gezdirin. Bir kaşık yardımıyla bu sarımsaklı yağı sürekli etlerin üzerinde gezdirerek karakteristik esintiyi ete hapsedin.
- Etleri tavadan alın ve bir kesme tahtası veya sıcak bir tabakta mutlaka 5 dakika dinlendirin. Bu işlem, etin suyunun lifler arasına geri dağılmasını sağlar.
- Dinlenen etleri, tavada kalan sarımsaklı sosu üzerine dökerek sıcak servis yapın.
Tarif Notu / Şefin İpucu: Sarımsaklı yağın taze karakterini korumak için yağı iki aşamalı kullanmak kritiktir. İlk aşamada mühürlemeyi başlatırken, ikinci aşamada ise sarımsaklı esintiyi en yoğun haliyle hissetmek için bir bitiş imzası olarak kullanın. Dinlendirme süresine uymak, kestiğinizde etin suyunun tabağa akıp gitmesini önleyerek madalyonun yumuşak kalmasını sağlar.