Fesleğenli Zeytinyağı ile Yapılabilecek Pratik Tarifler
Dardanos Fine Foods fesleğenli naturel sızma zeytinyağı taze fesleğen ile zeytinin aynı gün birlikte sıkılmasıyla hazırlanır. Bu nedenle kullanımda ana fikir, yağı ağır bir sos gibi değil, taze ot karakteri taşıyan bir bitiriş malzemesi gibi düşünmektir.
5 Dakikalık Domates ve Burrata Tabağı
Olgun domatesleri iri dilimleyin, üzerine burrata veya taze mozzarella yerleştirin. Bir tutam deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve fesleğenli zeytinyağı ekleyin. Domates yeterince olgunsa başka bir sos hazırlamanıza gerek kalmaz.
Bu tabakta yağı servis öncesinde değil, servis anında eklemek daha iyi olur. Böylece fesleğen kokusu domatesin sıcaklığı veya oda sıcaklığındaki peynire değdiği anda açılır. Yanına kızarmış ekşi mayalı ekmek koyarsanız tek başına hafif bir öğün haline gelir.
Fesleğenli Spagetti
Haşlanmış spagettiyi birkaç kaşık makarna suyu, rendelenmiş parmesan ve çok az tereyağıyla karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra fesleğenli yağı ekleyin. Burada amaç pesto taklidi yapmak değil; makarnaya temiz bir fesleğen kokusu vermektir.
Kiraz domates veya ince rendelenmiş limon kabuğu eklemek isterseniz ekleyebilirsiniz; ancak çok sayıda güçlü malzemeyi aynı anda kullanmamaya dikkat edin. Fesleğen yağının karakteri sade tabanlarda daha net hissedilir.
Fırınlanmış Kabak ve Beyaz Peynir
Kabağı ince uzun dilimleyin, çok az sade zeytinyağı ve tuzla fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra üzerine ufalanmış beyaz peynir, kavrulmuş çam fıstığı ve fesleğenli yağ gezdirin. Sıcak kabak yağı hafifçe ısıtır; ama doğrudan yüksek fırın ısısına maruz bırakmadığınız için taze ot karakteri kaybolmaz.
Bruschetta İçin Kısa Yol
Ekmek dilimlerini kızartın. Üzerine rendelenmiş domates veya küp doğranmış domates, az sarımsak, tuz ve fesleğenli yağ koyun. Taze fesleğen yaprağı varsa ekleyebilirsiniz; yoksa yağ tek başına yeterli bir yön verir.
Daha sarımsaklı bir profil isterseniz aynı tarifi sarımsaklı naturel sızma zeytinyağı ile de kurabilirsiniz. İki yağı aynı anda bol kullanmak yerine birini merkezde tutmak daha temiz bir sonuç verir.
Fesleğenli Patates Salatası
Haşlanmış küçük patatesleri ikiye bölün. İnce doğranmış taze soğan, kapari, hardal, az limon suyu ve fesleğenli yağla karıştırın. Mayonezli patates salatasına göre daha hafif, sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebilen bir alternatif elde edersiniz.
Kahvaltıda Nerede Kullanılır?
Fesleğenli yağ yalnızca akşam yemeğine ait değil. Menemen servisinde, avokado tostta, domatesli yumurtada ya da beyaz peynirin üzerinde küçük miktarda kullanılabilir. Özellikle domates ve yumurta gibi sade malzemelerle birleştiğinde sabah sofrasını gereksiz yere ağırlaştırmadan farklılaştırır.
Fesleğen dışında farklı aromaları da denemek isterseniz zeytinyağı koleksiyonuna göz atabilirsiniz. Daha ferah bir kahvaltı için limonlu, daha yoğun bir tabak için trüflü, ızgara ekmek ve yumurtada ise acı biberli seçenekler farklı yönler sunar.